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Vecchio 17-02-2012, 09:35   #11
lorenzo180692
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se riduci la quantità di lievito riduci il tempo di produzione della co2 ma sinceramente non so se si riduca la schiuma.... per adesso io ho sempre usato una bustina intera
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Vecchio 18-02-2012, 13:19   #12
fabry990
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ragazzi ho bisogno di aiuto non riesco a regolare la co2, se apro le bolle escono ma mi si alza la schiuma se chiudo non esce....come posso fare???'
ho usato il lievito liofizzato ma mezza bustina quindi 3,5g piu o meno
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Vecchio 18-02-2012, 13:29   #13
lorenzo180692
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ragazzi ho bisogno di aiuto non riesco a regolare la co2, se apro le bolle escono ma mi si alza la schiuma se chiudo non esce....come posso fare???'
ho usato il lievito liofizzato ma mezza bustina quindi 3,5g piu o meno
quanta pressione hai nella bottiglia? Quante bolle devi erogare? La prima volta è normale che faccia schiuma e che arrivi molto in alto. Il trucco è aprire di pochissimo la rotellina del deflussore in modo che esca poco gas alla volta. In seguito la pressione aumenterà e di conseguenza anche il numero delle bolle e la schiuma inizierà a scendere. Più la schiuma scende più continui ad aprire la rotellina della co2
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Vecchio 18-02-2012, 13:59   #14
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ragazzi ho bisogno di aiuto non riesco a regolare la co2, se apro le bolle escono ma mi si alza la schiuma se chiudo non esce....come posso fare???'
ho usato il lievito liofizzato ma mezza bustina quindi 3,5g piu o meno
quanta pressione hai nella bottiglia? Quante bolle devi erogare? La prima volta è normale che faccia schiuma e che arrivi molto in alto. Il trucco è aprire di pochissimo la rotellina del deflussore in modo che esca poco gas alla volta. In seguito la pressione aumenterà e di conseguenza anche il numero delle bolle e la schiuma inizierà a scendere. Più la schiuma scende più continui ad aprire la rotellina della co2
perfettamente d'accordo . ho provato anche a togliere la schiuma ma poi si riforma. ora invece ho aperto pochissimo l'erogazione , e procede bene. credo che il picco iniziale sia quello più pericoloso. ripeto con il lievito a panetto non succede e credo anche che la pressione sia più elevata
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"Il tempo di inventarsi un'altra diavoleria"... Vasco
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Vecchio 18-02-2012, 14:22   #15
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io credo che sia solo un problema di lievito... ip utilizzo quello fresco in panetti e questo problema non l ho mai avuto... non riempire troppo la bottiglia con la soluzione
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Vecchio 18-02-2012, 14:44   #16
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io credo che sia solo un problema di lievito... ip utilizzo quello fresco in panetti e questo problema non l ho mai avuto... non riempire troppo la bottiglia con la soluzione
esatto.... usa quello fresco e non ti succede, a me non è mai successo


Matteo -28
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Vecchio 18-02-2012, 17:28   #17
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come diffusore usa il tassello di legno che va alla grande
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Vecchio 18-02-2012, 18:10   #18
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Si è vero il lievito fresco non da questi problemi! Però io ne erogo talmente tanta poca e la miscela mi dura così tanto tempo che il lievito che mi avanza mi si rovina... A questa maniera invece non mi si rovina più niente e non spreco più
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Vecchio 18-02-2012, 18:15   #19
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puoi benissimo congelar lo il panetto... comunque costa talmente poco... congela tutti quadretti della dose che ti servirà nella preparazione finale
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Vecchio 18-02-2012, 18:16   #20
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ATTENZIONE!!!
per queste preparazioni quello congelato non l ho mai provato ... pero x la pizza funziona quindi in teoria....
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co2 , gelhelp , problema

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