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a questo punto cosa mi consigli di fare?

Taglia il 20% delle foglie (quelle più vecchie e rovinate) ed aspetta.......

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per quanto riguarda "piante avventizie" ho usato questo termine perchè ho letto che le echinodorus in questione si propagano in tal modo

Il termine "piante avventizie" per indicare le piante nate dallo scapo fiorale è corretto, ma questa in realtà non è la principale forma di moltiplicazione per un Echinodorus (un Echinodorus può stare una vita in acquario, moltiplicando le sue foglie e la sua grandezza, ma magari senza mai emettere lo scapo fiorale). Le principali rimangono quella sessuale per seme (ovviamente quasi esclusivamente nei luoghi di origine) e quella vegetativa tramite stoloni (che avviene con una certa frequenza in acquario e dipende molto dalla specie in questione).

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alcune piante (fra cui la bleheri..ma anche il tubo di mandata e aspirazione) ultimamente si sono sporcate del terriccio fertilizzante che si era depositato sui vetri dopo aver avviato l'acquario

Sicuro che si tratta di substrato fertilizzante e non di diatomee o di semplice particolato?
Comunque, in entrambi i casi, basterebbe strofinarci sopra un dito per pulirle......