è normale che ora i nitriti siano a zero

ma in fase di maturazione salgono (vedi ciclo dell'azoto), ed essendo tossici è rischioso introdurre pesci.
Tra l'altro l'entità e la durata del picco non è facilmente prevedibile quindi per evitare rischi inutili è meglio aspettare le 3-4 settimane, anche se hai utilizzato attivatori batterici.