Ho anch'io un acquario visibile dai due lati lunghi. Nei miei album trovi le foto se possono esserti d'aiuto
La profondità in un acquario del genere è molto difficile da ottenere, nel tuo caso con soli 30 cm è ancora peggio.
Potresti optare per un layout con piante alte su un lato che poi man mano vadano a scendere verso il lato opposto.
Oppure mettere delle piante alte al centro della vasca e altre molto basse sui due lati lunghi.
O come ultima ipotesi creare una composizione nel centro della vasca lasciando libero il resto.
Quello che ti consiglio di evitare sono le piante a foglia larga che ti occupano molto spazio e schiacciano ancora di più la visuale tipo l'hygrophyla corymbosa o le echinodorus, meglio piante a stelo tipo rotala o ludwigia. Per quelle basse ci sono cryptocoryne, pogostemon helferi, anubias nana, muschi ecc. Però dipende da che tipo di illuminazione hai.