secondo me (da quel pochissimo che ne so) il tuo ulivo ha bisogno di una potata se vuole restare bonsai. Va fatta una attenta selezione dei rami per far sì che non si allunghino troppo, non mi ricordo come si fa ma c'è un metodo bonsaistico di potatura che permette di mantenere compatti gli internodi, mentre quelli del tuo bonsai sembrano più quelli di giovane ulivo che di un ulivo bonsai
Hai provato anche a legarlo? i bonsaisti tipicamente avvolgono con filo di ferro morbido i rami e li piegano lentamente verso la forma desiderata.
Insomma.. mi ppare che stia crescendo troppo.
Io mi ero fatto prendere dalla fissa dei bonsai all'università ma non riuscivo a ottenere risultati significativi.. Quando poi è arrivato l'acquario non è rimasto spazio per altre passioni.