ciao , 
se mi posso permettere ... per mia esperienza i siamensis andrebbero inseriti solo in vasche grandi e molto piantumate perchè sono famelici e altrimenti non sono mai sazi. 
vero che mangiano anche ogni altro tipo di cibo , ma la loro dieta primaria è vegetale . 
oltretutto per me in 100 litri  quando cresceranno ci staranno veramente molto stretti , perchè nuotano velocissimi , giocando a rincorrersi , e creerebbero pure problemi al resto della fauna . 
io li riporterei in cambio di qualche otocinclus . 
anche il gyrinochelius aymonieri , che in acquario raggiunge tranquillamente i 20 cm , ha bisogno di vasche molto più grandi , anche perchè è molto territoriale verso i suoi simili . 
insomma , non sei proprio partito benissimo , come scelta dei pesci !
 
per quanto riguarda i valori quando vedo no3 a zero non sono mai tranquillo !!
 
hai visto  il picco dei nitriti ? 
i cambi del'acqua , nella gestione ordinaria , si fanno quando i nitrati salgono sopra 25mg/l .