[sergio73]

aiuto ho fatto la co2 con gel e messo 7 grammi di lievito in polvere in bottiglia da 1.5 litri

ma dopo 2gg il mio contabolle (flebo) è scoppiatooooooooooooooooooo

devo mettere meno lievito????

che è successo?

[Zoran]

Io sapevo che nella ricetta originale si parlava di lievito non in polvere, ma quello in panetti. E so che per mezzo litro ne serve esattamente 1/6. Io l'ho già fatta un paio di volte e funziona tutto perfettamente.. Per un litro e mezzo dovresti quindi mettere 3 volte la mia dose, quindi esattamente mezzo panetto.
Comunque mi suona un po strano che sia scoppiato..significa che non c'era proprio nessuno sfiato..sicuro che la rotellina fosse almeno aperta? e che ci fosse acqua nel contabolle?

[silasea]

il problema non credo sia il lievito: o hai messo troppo zucchero o poca colla di pesce... il risultato è che la reazione è avvenuta troppo velocemente e ha portato la pressione alle stelle

[sergio73]

allora, la ricetta francese (originale) parla di lievito in polvere

per quello ho messo quello

per il contabolle si era aperto anche se al minimo

non è scoppaito ma ha ceduto e uscita la co2

hio sentito un mega sfiato

per questo ho rimesso colal attorno al contabolle

cmq
ora funziona anche se c'è un po' di acqua e lievito nel contabolle ufff
misa che devo sostituirlo

[silasea]

Originariamente inviata da sergio73

sentito un mega sfiato

come ti dicevo: pressione troppo alta....
per il lievito da quanto ho letto per il forum è ok anche quello in polvere (basta però che non sia quello per dolci) ma devi stare attento perchè ha un potere lievitante maggiore di quello in panetti quindi ne devi mettere meno

[TwinRay]

Ehm, ragazzi, perchè diavolo non si solidifica il composto acqua zucchero e colla di pesce una volta che la metto in frigor?? -04 -04

[silasea]

Originariamente inviata da TwinRay

Ehm, ragazzi, perchè diavolo non si solidifica il composto acqua zucchero e colla di pesce una volta che la metto in frigor?? -04 -04

probabilmente hai messo poca colla

[Nd_YAG]

Originariamente inviata da sergio73

allora, la ricetta francese (originale) parla di lievito in polvere per quello ho messo quello per il contabolle si era aperto anche se al minimo non è scoppaito ma ha ceduto e uscita la co2 hio sentito un mega sfiato per questo ho rimesso colal attorno al contabolle cmq ora funziona anche se c'è un po' di acqua e lievito nel contabolle ufff misa che devo sostituirlo

Confermo. E' dovuto alla troppa velocità di reazione.

[sergio73]

il lievito è per pizze e pane

in polvere

io ne ho messo 7 grammi
invece di 8

per la solidificaizone del liquido io ho usato non la colla ma una bustina da fare la gelatina dei dolci,