In generale si tre pesci sono tanti, ma ormai ci sono. Tieni conto che via via che cresceranno staranno sempre piu' stretti, forse arrivera' il momento in cui dovrai prendere in considerazione di trovare una nuova casa almeno ad uno.
La gestione con il biologico e' adatta principalmente ai pesci, ed e' normale che senza uno schiumatoioi (non lo vedo nella foto ne' nel profilo) i fosfati aumentino.
Bisognerebbe ti facessi dire i valori, perche' 'bassi' o 'alti' e' molto relativo, anche per i nitrati.
Comunque i molli sono belli robusti e se non scegli animali particolari, penso che un sarcopyton, una sinularia, o corrali simili possano stare anche nella tua vasca.
I cambi e' meglio se li fai piu' piccoli e con regolarita'. A parte tutte le considerazioni tecniche, pensa a te costretta a vivere in una stanza chiusa. I cambi e' come aprire due ore la finestra la mattina per cambiare aria.
Preferiresti farlo tutte le mattine, o magari che ti aprissero la finestra una giornata una volta al mese?
prevedi cambi o settimanali del 5-10% o quindicinali del 10

% ance perche' quando e se potrai inserire il corallo, esso consumera' anche Calcio, Magnesio e Carbonati e i cambi regolari dovranno reintegrare anche questi elementi.
con la gestione senza schiumatoio, i fosfati rimangono per forza in acqua e solo una piccola parte viene usata per la crescita degli animali.
In questo senso un molle ti aiutera'.
Una alternativa, e' trovare un posto nel filtro per una calza con delle resine antifosfato, che dovrai cambiare periodicamente.
Hai pompe di 'movimento' o solo quella del filtro?
nell'acquario marino se l'acqua non e' continuiamente 'rimescolata' non mantiene la giusta ossigenazione e non permette di lavorare bene al resto del sistema (rocce, sabbia, filtro biologico).
Infine che luce hai? I coralli (attraverso alghe simbionti) ricavano cibo dalla fotosintesi, quindi hanno bisogno di luce. Ai molli in generale ne basta poca, ma una certa quantita' ci vuole.
L'alternativa e' reimpostare (gradualmente pero') il tuo sistema, passando dalla gestione con filtro biologico al Berlinese, con uno schiumatoio.
Se pero' ti basta mantenere due pesci e un paio di coralli molli magari non e' strettamente necessario.
Quindi scrivici queste informazioni, compresi i valori assoluti di nitrati e fosfati (e nitriti perche' no!) e valuta se acquistare qualche test ed imparare a fartelo in proprio.
P.S. zucchero e wodka funzionano SOLO in particolari condizioni, una delle quali e' un potente schiumatoio, quindi NON USARLE ASSOLUTAMENTE in queste condizioni!
L'unico primo intervento di emergenza per i fosfati sono le resine.