Se il fondo scala è appunto <0.3 e le istruzioni non parlano di un livello di nitriti più basso misurabile (cioé appunto lo ZERO) allora devi accontentarti e considerare i tuoi nitriti effettivamente a zero...
Come sempre prima di fare qualsiasi cosa (cambi d'acqua o pesci) devi aver avuto per circa una settimana i nitriti fissi all'ultima tacchetta del test!