L'acqua di mare non contiene esattamente dei "sali", ma degli ioni. Quando fai evaporare l'acqua di mare gli ioni si combinano formando dei sali che precipitano (e se precipitano non si scioglieranno più...). All'aumentare della densità dell'acqua (cioè man mano che evapora acqua in una salina) sul fondo cominciano a formarsi sali secondi questa sequenza:
Stadio Densità % liquido Sale % solido
I 1.140 50 CaCO3 + MgCO3 1
II 1.214 10 CaSO4 3
III 1.239 3.9 NaCl 70
IV — — Na-Mg-K SO4 and KCl, MgCl2 96
In pratica la precipitazione di carbonato di calcio e di magnesio (stadio I) avviene da subito quindi già alle normali densità e arrivando a 1.140 si è già raccolto un 1% di sale sul fondo.
Al secondo stadio precipita il gesso (CaSO4) e si arriva ad un 3% di sale con solo un 10% di acqua residua.
Infine, al III stadio, 1.239 di densità rimane meno del 4% di acqua e si arriva al 70% di sale con la precipitazione del cloruro di sodio (finalmente)
Al IV stadio, si arriva fino al 96% di sali e la salamoia è quasi secca, precipitano sali di potassio e il cloruro di magnesio.
Quello che si rileva di importante è questo:
Far evaporare l'acqua di mare produce, tra l'altro, sali INSOLUBILI (ma commestibili) che non possono tornare in soluzione se si aggiunge acqua. Aggiungendo opportune miscele di sali (quelli per acquari) all'acqua dolce si può ottenere acqua di mare, ma facendo evaporare l'acqua di mare NON si ottengono gli stessi sali perché la ricombinazione degli ioni è diversa e il processo è IRREVERSIBILE.
LA differenza tra il sale marino da cucina bianco e quello integrale è che quest'ultimo è sporco (!), cioè presenta sporcizia di varia natura (altrimenti detti oligoelementi...
). Seriamente: il sale integrale ha piccole tracce di altri elementi, qualcuno pensa che facciano bene, non hanno nulla a che fare con la composizione dell'acqua di mare e sicuramente se sciolto in acqua il sale integrale non dà nulla di vicino all'acqua di mare.
Alcune ditte che producono sali per acquario e che, per risparmiare un po' di soldi, partono da una base di sale di salina, come ad esempio il REd Sea, devono affrontare molti problemi. La parte di sale di salina che comprano ha spesso una composizione variabile negli elementi principali (ovviamente NaCl, ma anche molti elementi più o meno solubili derivanti dal processo illustrato sopra) e devono affrontare molte "correzioni" in laboratorio aggiungendo i sali mancanti nella miscela. Alla fine costa un po' di meno, ma avrei qualche dubbio sulla costanza della composizione da un batch di produzione all'altro.
Modalità ibrida
