[pisolo68]

Originariamente inviata da trilly_81

Per quale losco motivo la mia gelatina non si solidifica? 210 ml H2O 420g zucchero 15g colla di pesce E' 5 ore che e' in frigo,ormai e' fredda,ma ancora liquida.

hai sciolto bene la gelatina ?? mica era bollente lo sciroppo quando hai messo la gelatina????
l'hai ammollata prima in acqua fredda??

[trilly_81]

Originariamente inviata da pisolo68

Originariamente inviata da trilly_81 Per quale losco motivo la mia gelatina non si solidifica? 210 ml H2O 420g zucchero 15g colla di pesce E' 5 ore che e' in frigo,ormai e' fredda,ma ancora liquida. hai sciolto bene la gelatina ?? mica era bollente lo sciroppo quando hai messo la gelatina???? l'hai ammollata prima in acqua fredda??

si si
si

Deduco che non dovevo mettere la colla di pesce quando il tutto era caldissimo.
Comunque ieri l'ho rimessa sul fuoco e ho aggiunto altri 9g di colla di pesce,ho spento quando il tutto si e' amalgamato e ho rimesso la bottiglia in frigo,questa mattina l'ho trovata solida.
Totale colla di pesce 24g,dovevano essere 12g secondo la ricetta,ci sara' qualche problema nella reazione?

[albiz_1999]

beh, i lieviti faranno più fatica a "mangiare" la gelatina
Forse farà meno bolle al minuto, ma sicuramente ti durerà un bel pò di più

[trilly_81]

Tutto avviato da un paio di ore,non va oltre 1 bolla al minuto,e' normale che all'inizio la reazione stenti o e' la troppa colla di pesce?

[iFus]

entrambi...aspetta e vedi se parte...se rimane così c'è troppa colla...

[trilly_81]

Dovevo apreire di piu' il regolatore di flusso,mi traeva in inganno che se lo aprivo leggermente di piu' la bollicina che lentamente si formava nel contabolle tendeva a rientrare nella bottiglia e pensavo che mancasse pressione e che l'acqua del contabolle cascasse nella bottiglia,invece magicamente ad aprire di piu' va che e' una bellezza e non perde colpi.
Complimenti all'inventore e grazie per gli aiuti.

[frans80]

scusate, ho letto di questa variante dell' olio, ma non ho capito bene in cosa consiste?

[albiz_1999]

è una variante (in sperimentazione) , nella composizione del gel viene messo dell'olio di oliva per diminuire la formazione di alcool che "uccide" i lieviti

[frans80]

ok grazie, per adesso i risultati sono positivi?

[samy.g]

aspettiamo notizie riguardo l'olio...
intanto spero in un articolo che riunisca tutte le info del sistema gel (ricetta e trucchi, consigli vari, calcolo della quantita di co2 necessaria, ecc....). sarebbe un best-seller!