[pettino]

Se al posto del lievito fresco tradizionale e del lievito in polvere , si usa il lievito in pillole per uso alimentare, cambierebbe qualcosa?

Forse a livello di dosaggio (lievito acqua zucchero) ci sarebbe una migliore precisione, per quanto riguarda durata e numero di bolle ed inoltre sarebbe più pratico.

[pisolo68]

Kevin69, certo che la puoi usare credo ti basti raddoppiare le dosi e quindi fare una bottiglia di 2 lt. e poi raddoppiare la fuoriuscita di bolle che nel mio 70lt. è di 20 bolle circa al min. e poi con un test permanente di co2 la si tiene sotto controllo

[pisolo68]

pettino, uhmmm io non ne ho mai sentito parlare

Quote:

lievito in pillole per uso alimentare

cmq se lo testi facci sapere come và
e poi se vedi che funziona facci sapere anche quale azienda lo produce di certo male non fà

[Dino68]

ma la schiuma prodotti nei primi giorni, vi ha mai intasato il tubicino ? bloccandosi sul regolatore ?

[Dino68]

qualcuno ha trovato il dial flow a ROMA ?

[Kevin69]

Originariamente inviata da pisolo68

Kevin69, certo che la puoi usare credo ti basti raddoppiare le dosi e quindi fare una bottiglia di 2 lt. e poi raddoppiare la fuoriuscita di bolle che nel mio 70lt. è di 20 bolle circa al min. e poi con un test permanente di co2 la si tiene sotto controllo

Grazie per il suggerimento! Per il momento ho provato a fare quella da 500cc come da ricetta..sembra che funzioni, anche se devo sempre andare a regolare le bolle.
Se faccio quella da 2 litri, come tubicino va bene semprte quello della flebo? e anche il contabolle?
Appena posso compro il test permanete...qualche consiglio (Marca)

[yokkio]

sì, l'unico cambiamento tra un 500cc e un 2000cc è la dimensione della bottiglia e di conseguenza la qunatità da dosare di tutti gli ingredienti.
Tieni conto che una bottiglia da 2l ha una maggior superficie di contatto con il lievito, quindi sarà più difficile da regolare finimente in quanto avrai maggior produzione di CO2.

[pisolo68]

Kevin69, certo và bene tutta l'attrezzzatura del 500cl per il test io uso quello della SERA 13€

[Dino68]

ma la schiuma prodotti nei primi giorni, vi ha mai intasato il tubicino ? bloccandosi sul regolatore ?

[yokkio]

per la schiuma tutto quell che devi fare è tenere il livello dell'acqua più basso in modo che non possa arrivare al tubicino.

Ho notato una cosa sulla CO2 a lievito: se si lascia una perdita d'aria, a parte che esce del gas (poco), entra anche dell'aria, e la schiuma non si forma per niente!
infatti avevo una bottiglia d'acqua col tappo della coca e non mi ha mai dato schiuma, anche se ha funzionato senza problemi per tutta la settimana e mezza. adesso con la bottiglia della coca è tutto sigillato e ho 1cm di schiuma.