|
Originariamente inviata da realexander
|
|
ma se non viene garantita la catena del freddo (cosa che credo) e quindi il prodotto è alterato, ho letto che può sviluppare patogeni.
|
Dipende, anche qui non è sempre vero al 100% quello che si legge in giro.
Infatti molti alimenti congelati sono confezionati sottovuoto e stanno al buio, per cui se anche si scongelano per poche ore e poi si ricongelano non succede granchè al prodotto.
Il prodotto si altera se viene lasciato a scongelare per diversi giorni sotto al sole senza protezioni, allora marcisce tutto.
Per quanto riguarda la catena del freddo, certamente noi dobbiamo fare in modo di mantenerla il più possibile dal momento dell'acquisto al momento dell'arrivo a casa, ma per il resto non abbiamo strumenti per sapere che alimento c'è.
O meglio, ne abbiamo uno solo, quello di verificare al momento dell'utilizzo se il prodotto è in buone condizioni o presenta evidenti stati di marchiume/decomposizione. Mi è capitato di avere un blister di chironomi di una nota marca con chironomi marroni anzichè rossi; questo indica che il prodotto è stato congelato da morto (nel migliore delle ipotesi e già non andrebbe bene) oppure che il prodotto è in stato di decomposizione.
Invece altri blister sono perfetti e questo dimostra che il prodotto è buono.
Per il resto si va un po' a fiducia, più o meno come quando si compra un gelato o, peggio ancora, gli alimenti congelati al supermercato...
Modalità ibrida
