Luca, secondo me, il mese di maturazione per studiare è un po poco, non si dovrebbe aspettare cosi tanto per pianificare la vasca :)
Agro, anche il metodo dell'ammoniaca è ultra collaudato, in USA è la normalità.
E' solo un altro modo di avviare la vasca!
Mi incuriosisce invece l'uso dell'aceto, probabilmente i batteri presenti dalla fermentazione danno origine ad altri ceppi.
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