[nvokbetsi87]

Posto gli aggiornamenti,il lavoro và avanti.




Primi ingredienti, per la maggior parte liofilizzati.
In ordine:River shrimp (credo siano palaemonetes o simili), pupa del baco da seta, Chironomus,Tubifex,Artemia,Krill




Lavorazione dei copepodi,essiccamento in forno ventilato a 60 °C foto al minuto 30'





prima prova,principalmente per verificare la necessità di ulteriori leganti





prima della verifica di appetibilità, con somministrazione ai giovanili

[nvokbetsi87]

chiedo ancora scusa se sono stato provocatore

[rickychef84]

Ciao io sono un cuoco ,non ho letto tutto il topic quindi non sò se hai già risolto come gelificanti ,

ci possono essere tre soluzioni :colla di pesce che si usa a caldo ammollando i fogli in acquafredda ,strizzandoli e sciogliendoli in micro per qualche sec. eaggiungendoli al prodotto però questo si fà a caldo perche unendola a un impasto freddo il fogli si straccia in piccoli pezzettini senza ottenere il risultato desiderato,L'agar agar mai utilizzato comunque è un alga quindi nessun problema è soltanto da provare e aggiustare la ricetta ,altrimenti cè la xantana di ferran adrià leggermente più costosa questa è una gomma estratta da una pianta quindi del tutto naturale ,e anche questa è da provare non c'è una dose precisa .

[nvokbetsi87]

ciao ricki...nello specifico una di queste tre è migliore in preparazioni piu grasse?
la gomma di xantan mai utilizzata.....ora vado a cercare qualche info
grazie per l'aiuto!

[nvokbetsi87]

Ancora lavori con gli ingredienti...
per ora idrolizzato di pesce e gamberi LT (lavorato a basse temperature) commercialmente è la voce "estratto proteico e proteine nobili da organismi marini"

Sostanzialmente sono proteine idrolizzate e amminoacidi liberi, che rendono il prodotto finale più digeribile e più facilmente assimilabile.

quindi ieri e oggi estrazione proteica e lipidica da scarti di lavorazione di pesce e gamberi.

tutto homemade..incrocio le dita

tra due giorni posto le foto dei primi trattamenti

abbiamo provato fin ora la via enzimatica e la fermentativa controllata.
per quella chimica ,aspetto ancora l'ordine dalla farmacia...se qualcuno sapesse dove posso trovare HCl puro ogni aiuto sarebbe molto gradito..

[Il ratto]

interessante, facci sapere se poi i pesci lo mangiano.
La colla di pesce si usa per fare il pastone dei discus, non vedo perchè non usarla anche nel marino.