[Mike]

Io ti posso rispondere alla seconda domanda: un sensore di livello con collegata un'elettrovalvola NC (normalmente chiusa).
Quando l'osmoregolatore da corrente, l'elettrovalvola si apre e parte l'impianto d'osmosi, quando raggiunge il livello si chiude.
Io per sicurezza (una volta mi si è bloccata aperta l'elettrovalvola) sto inserendo un secondo galleggiante in alto, collegato ad un'elettrovalvola NA, che se il livello raggiunge il galleggiante, questo da corrente e l'elettrovalvola NA, si chiude.