[franklin]

io l'ho mangiato,mi sembra cucinato in umido...
non lo ricordo cattivo,un mix tra fagiano,tacchino,cappone.

[auz]

io ho mangiato le cavallette e i grilli,fritti....
se riuscissi a trovare qulcuno che mi aiuta a prenderli ne mangerei ancora fino a star male...
danno la paga a molti cibi tanto blasonati...
poi ho mangiato il gatto,le lumach,le rane,il coccodrillo,lo struzzo,la biscia,la camola del pioppo,i ricci,il corvo,i maialini cinesi,e il delfino,il canguro,le palle del toro,il sangue della mucca con la cipolla,bo...vado avanti?
comunque se qualcuno vorrebbe togliersi certi sfizi,non ha che da telefonarmi...a parte certe specie che non mangerei piu nemmeno sotto tortura,tipo il delfino e i ricci,perche ora mi fanno un po compassione,per il resto è tutta roba troppo buona...tranne che lo struzzo,una via di mezzo tra il manzo e il pollo,il canguro,duro,sa di capretto/cavallo,le palle del toro (le mangiavo solo quando le faceva mia nonna,altriment ise non cucinate bene puzzano di piscio)

[franklin]

[QUOTE][se riuscissi a trovare qulcuno che mi aiuta a prenderli ne mangerei ancora fino a star male...
/QUOTE]

www.redbug.it

[marco73x]

alla faccia ne hai di spazio... la ricetta potrebbe essere quella sopra, ma ripeto, pensaci bene.... è complicata la preparazione di un esemplare adulto... specie se lo vuoi frollare per ammorbidirlo... io personalmente sono contrario a qualsiasi frollatura marcata, anche del fagiano... primo perchè è un sapore superato secondo me, nn da intenditori, poi i nostri fisici nn sono abituati a quelle pietanze, inoltre se si sbaglia o nn si ha un ambiente adatto, specie per animali di grosse dimensioni, si rischia di sbagliarla e rendere la carne potenzialmente tossica!!
se invece ti butti sul fresco una ricetta potrebbe essere quella sopra!! ma che io sappia se ha superato i 4 mesi ha carne piuttosto dura!!
io lo terrei in giardino perchè è un'animale stupendo!!
ci sono pennuti favolosi da cucinare, come la faraona per esempio... è buonissima e semplice!!

[edogr]

Originariamente inviata da marco73x

alla faccia ne hai di spazio... la ricetta potrebbe essere quella sopra, ma ripeto, pensaci bene.... è complicata la preparazione di un esemplare adulto... specie se lo vuoi frollare per ammorbidirlo... io personalmente sono contrario a qualsiasi frollatura marcata, anche del fagiano... primo perchè è un sapore superato secondo me, nn da intenditori, poi i nostri fisici nn sono abituati a quelle pietanze, inoltre se si sbaglia o nn si ha un ambiente adatto, specie per animali di grosse dimensioni, si rischia di sbagliarla e rendere la carne potenzialmente tossica!! se invece ti butti sul fresco una ricetta potrebbe essere quella sopra!! ma che io sappia se ha superato i 4 mesi ha carne piuttosto dura!! io lo terrei in giardino perchè è un'animale stupendo!! ci sono pennuti favolosi da cucinare, come la faraona per esempio... è buonissima e semplice!!

con cosa glielo faccio il ripieno ? La carne è stata frollata

[RobyVerona]

Giuro, ignoravo che il pavone fosse commestibile o meglio, che fosse così buono...

[marco73x]

ciao.... allora nn ti sei fatto convincere a tenerlo in giardino.... senti ma levami una curiosità, quanto pesa? e come lo hai frollato?
guarda per il pipieno puoi sbizzarrirti a seconda della fantasia e dei gusti... di base ti servono pane ammorbidito nel latte, carne trita (vitello o manzo) salsiccia, parmigiano uova, poi puoi usare anche ricotta, bologna, prosciutto puoi anche aggiungere del marsala, o sperimentare amaretti di saronno azzardare degli agrumi canditi se lo fai con gli agrumi... spezie a piacere...
insomma sfogati!!! e che il cielo te la mandi buona!

[edogr]

Originariamente inviata da marco73x

ciao.... allora nn ti sei fatto convincere a tenerlo in giardino.... senti ma levami una curiosità, quanto pesa? e come lo hai frollato? guarda per il pipieno puoi sbizzarrirti a seconda della fantasia e dei gusti... di base ti servono pane ammorbidito nel latte, carne trita (vitello o manzo) salsiccia, parmigiano uova, poi puoi usare anche ricotta, bologna, prosciutto puoi anche aggiungere del marsala, o sperimentare amaretti di saronno azzardare degli agrumi canditi se lo fai con gli agrumi... spezie a piacere... insomma sfogati!!! e che il cielo te la mandi buona!

sarà pesato sui 3kg e mezzo / 4kg da vivo.
stasera lo peso eviscerato.
Per frollarlo,l'ho appeso all'albero dove l'ho spennato a testa all'ingiu (ho tolto i budelli ma non il gozzo). L'ho tenuto li per 2-3 ore.
Dopo ho tolto gozzo e tutto il resto (estremità delle ali e zampe) e l'ho messo per 1 giorno nella cantina di un mio amico con le finestre aperte.
Abita subito fuori città,quasi campagna in cima ad un poggetto.
La cantina è sempre fresca ( sui 10 gradi in questo periodo) e c'è sempre un bel ricircolo d'aria.
ieri l'ho messo in frigo.
Per far insaporire di piu la carne l'ho ripienato di rosmarino
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cos'è il fondo bruno e come faccio a farlo ?
Quanto ci deve stare in forno ?
...qualche settimana fa,ho cotto un tacchino (da me allevato,circa 12 kg),fatto stile ringraziamento.
C'è voluto 3 ore per cuocerlo ! (con il ripieno sarà persato almeno 16 kg !)

[marco73x]

il fondo bruno è un'insaporitore, un prezioso alleato nelle cucine, per farlo ci vuole tempo e ognuno ha il suo metodo.... se nn lo sai fare sostituiscilo con un similare, fatti dare dal macellaio dei pezzi gelatinoso di manzo e maiale, tipo spalla o digli pezzi per il forno, li rosoli in padella o al forno, aggiungi marsala, accqua vino rosso magari bacche di mirto e matteci un po di estratto di carne... fai bollire a lungo e addensare, filtri e hai una specie di fondo bruno puoi anche evitare cmq...
speriamo che la frollatura sia fatta bene in teoria i pennuti vanno frollati appesi per la testa e nn spennati e forse 10 gradi mi sembrano eccessivi... ma del resto il tempo in cui lo hai esposto nn è lungo... attenzione alla carne frollata, come ti ho detto nn è una pratica priva di rischi
dipende dal forno.... se i tempi del tacchino sono quelli, sono pochi... secondo me per 3 kg di animale servirebbero almeno due ore e mezzo a 1,7, nn ventilato...
fammi sapere se ti aggrada il sapore... o se rimani deluso!
buon appetito!

[geribg]

AUZ , ammaza sei una fogna magni di tutto e di piu