per la durata dipende molto da quante bolle al minuto dai.... per esempio io nel 100 litri davo una bolla al secondo e una bottiglia da due litri con la mia ricetta per l gel mi durava circa un mese e mezzo d'estate, due mesi in inverno.... a me la damigiana non piace, ho letto l'articolo ed effettivamente il vetro è a rischio rottura e poi la storia dei lieviti che arrivati ad una certa pressione smettono di produrre co2 è in parte vera, essendo una reazione chimica deve raggiungere l'equilibrio ma con tutta quella quantità di zucchero e di lievito presenti nella bottiglia si parla di pressioni che stanno intorno alle 15/16 atmosfere.... immagina cosa potrebbe succedere ad una damigiana di vetro se venisse colpita.... quello che invece potresti provare se vuoi maggiore autonomia è l'utilizzo delle taniche per l'acqua distillata da 5 litri con il solito deflussore per flebo, alla vista sembrano resistenti, al massimo ti cede il tappo e perdi molta co2. magari non incollare il deflussore al tappo ma usa un pressacavo, come al solit mi faccio pubblicità ma ti consiglio di dare un occhiata a questo articolo
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