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Osservando l'impianto ho notato una cosa, che se apro completamente la valvola, la pressione si sfoga e per qualche secondo le bolle impazziscono, poi imprvvisamente si ferma tutto e se si lascia aperto le bolle ricominciano a uscire ma a tratti, ovvero, 5/6 bolle a intervalli di parecchi secondi, poi quando si chiude la valvola e si ripristina la pressione e si va a regolarla, allora si riesce di nuovo a stabilire un'erogazione regolare.Visto che sono ormai due settimene che la mia tanichetta dell'H2O distillata è in pressione e non è successo nulla di catastrofico, mi viene da pensare che i lieviti arrivino sui pressi della loro pressione critica, che non è la pressione critica del contenitore e la mantengano tale.
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questo è il discorso, gli impianti a lievito per funzionare bene ed essere stabili devono avere una certa pressione che è equivalente a quella che una bibita gassata se agitata può creare contro le pareti di una bottiglia mediamente robusta. la produzione di co2 come ho già scritto altro non è che un equilibrio chimico e quindi una volta raggiunto l'equilibrio la reazione si ferma. aprendo la co2 noi spostiamo la reazione verso "sinistra" cosi da rompere l'equilibrio e far creare ai lieviti altra co2 per raggiungere di nuovo l'equilibrio. rendendo regolare lo spostamento della reazione verso sinistra rendiamo regolare l'erogazione della co2. quindi
è inutile fare scorte di co2 pressurizzata, basta aggiungere più zucchero alla gelatina però è anche vero che l'aggiunta di più zucchero creerebbe una reazione troppo violenta che genererebbe in schiuma.... per questo si possono usare due contenitori, se collegarli tutti e due ad un solo diffusore o usare due diffusori sta a discrezione dell'acquariofilo!
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Ora......, io no sono una biologa, esarebbe tanto carino che qualcuno di questo ceppo ci venisse in aiuto, ma potrebbe essere che la pressione inibisca senza uccidere i lieviti e che quindi in un'alternanza di dormienza e attività mantengano la pressione non oltre certi limiti. Direi che, in questo caso, ci si potrebbe aspettare, se avessimo un barometro inserito nel contenitore, che la pressione oscilli da un valore minimo a uno massimo.
Esiste la possibilità di collegare un barometro ai nostri contenitori?
Sarebbe carino provare
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diciamo che sono uno pseudo-biologo
ma come ho già scritto è una reazione chimica. inoltre sempre come ho già scritto ho fatto l'esperimento ma con una gelatina diversa (consistenza oleosa, semi-liquida) in quantità da 2 litri in un contenitore d'acciaio da circa 750cc la pressione che ho misurato dopo due ore era di circa 16 atm.... inutile dire che ho abbandonato quella ricetta!
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Riguardo alla stagione estiva, non sono sicura che la temperatura influisca sull'accelerazione del metabolismo ma forse piuttosto sull'inizio della reazione. Se fai la pasta per il pane nelle due stagioni, effettivamente, d'inverno ci mette parecchio di più a lievitare ma se poi avanza e la metti nel frigo in un sacchetto alimentare, quando già è lievitata,dopo un pò il sacchetto è gonfio come una zampognia.
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purtroppo si i lieviti vengono stimolati dalle alte temperature e sono più reattivi, questo porta ad una maggiore produzione di co2 e quindi ad avere una reazione tutta più spostata verso sinistra, dalla parte dei reagenti, quasi fino a trasformarla da equilibrio chimico a reazione chimica
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comunque qui si trova il documento riassuntivo sulla co2 in gel del forum
http://www.acquariofilia.biz/showthr...p?p=1060843868
qui si trova il metodo della damigiana in vetro
http://www.acquariofilia.biz/showthread.php?t=309215
sinceramente io sconsiglio per paura il metodo della damigiana in vetro e se proprio l'idea di usare una bottiglia o al massimo di doverne unire due non andasse proprio a genio a qualcuno io personalmente come contenitore alternativo userei i boccioni dell'acqua, quelli che si usano nei distributori negli uffici....