R@sco,
1) devi predere un termometro e regolare il potenziometro in modo da far accendere il led (cioè intervenire il relè) alla temperatura che vuoi tu, attento però alla precisione dell'arnese, perche il sensore NTC, potrebbe avere una tolleranza di oltre un grado °C
2) Tutto è possibile salvo che convenga... in questo caso solo un esperto di elettronica potrebbe farlo, ed il progetto è già impostato male in partenza.
Ciao
LUCA