per i primi giorni ti consiglio di aprire un poco il tappo durante la notte (all'inizio ha una fermentazione molto elevata) fino a che non si stabilizza un pochino...
sempre nella sezione fai da te ci sono anche alcuni metodi semplici e veloci x farsi un contabolle, te lo consiglio... anche se in effetti la Co2 a lievito è un metodo efficace ma un pò molto artigianale
monitorizza spesso il ph!
ciao.