oddio... fare previsioni sul pH la vedo molto dura
però, tieni presente che ti si è mosso di un paio di decimali e che come valori non sei per nulla messo male (ammesso che poi non sia un problema di taratura della sonda, che la sonda sia attendibile, blablabla). mi preoccuperei di più se ci fosse uno scarto netto tra min e max o se i valori fossero decisamente bassi, cosa che non sono..
in sostanza, sta sereno