dipende, se il sistema di filtraggio è dimensionato correttamente è pronto per maturare, in fin dei conti il periodo di maturazione serve proprio a far fare al filtro tutti i suoi capricci, facendo sballare i valori chimici di giorno in giorno in maniera sempre diversa, fino al raggiungimento di un equilibrio dopo un mese ed oltre (se non hai aiutato la maturazione con materiali di altre vasche o con attivatori batterici), e solo allora puoi inserire piano piano i vari animali, in modo graduale...
io i gamberi li tirerei via perchè soffrirebbero e probabilmente morirebbero, e questo non sarebbe assolutamente di aiuto alla maturazione della vasca, ma anzi contribuirebbe a sballare l'ecosistema. e poi allestirei l'acquario in base al loro habitat naturale!