[MarioMas]

Salve, volevo gentilmente chiedervi quanto puo' resistere del cibo congelato,e' utile ad esempio un termos per il trasporto,(considerando le temp di questo periodo,)in alternativa cosa posso fare per evitare che si scongeli???

[MarioMas]

nessuno puo aiutarmi???

[bacarospo]

Se proprio temi lo scongelamento: borsa frigo e siberini.

[MarioMas]

una 40 di min stara fuori dal freezer ,la borsa termica va bene???o 40 min puo stare anche senza protezione???

[ale_nars]

MarioMas, un minimo scongelamento sicuramente fa perdere nutrimento e c'è anche il rischio che diventi tossico....40min è un bel casino,non puoi tenerlo neanche in frigo 40min...

[MarioMas]

quindi non posso prendere del congelato cel'ha solo questo negozio,pero' e' un po distante come detto,quindi non ce modo di prevenire lo scongelamento????Ma chi l ocompra da internte scusate come fa???

[ale_nars]

Quote:

Ma chi l ocompra da internte scusate come fa???

ghiaccio secco...ma non è il massimo,poi se uno vuol rischiare...

[GooseFish]

innanzituttto occorre distingure tra congelato e surgelato :
Il "congelamento" può alterare leggermente le caratteristiche biochimiche degli alimenti, a causa dei microcristalli di ghiaccio che si formano nei tessuti durante il processo di raffreddamento. Il processo di surgelamento, invece, è molto rapido e non modifica la struttura dei tessuti. Però, se questi alimenti subiscono una interruzione della catena del freddo tra il momento della produzione e quello della somministrazione (innalzamenti della temperatura a più di °C), possono provocare danni molto gravi nei pesci a livello epatico, a causa di fenomeni di rapida degenerazione degli alimenti.

Quindi se si tratta di congelato puoi provarci se invece si tratta di surgelato evita.

ciaoo

[ale_nars]

GooseFish, ma solitamente il cibo per pesci non è surgelato? proprio per preservare le qualità organolettiche come giustamente dicevi tu.
e comunque anche con il congelato sarebbe bene non interrompere la catena del freddo no?

[GooseFish]

di norma dovrebbero vendere il surgelato .... ma proprio perchè MarioMas ha parlato di congelato mi sembrava giusto sottolinearne la grossa differenza.
Anche nel caso del congelato la catena del freddo non va mai interrotta ma parliamo di temperature un po' differenti e quindi ci si può arrischiare anche se la cosa piu' sicura è ghiaccio secco o un freezer portatile alimentato.

ciaoo