Innanzitutto ti faccio i complimenti per il bell'esemplare e il bel gesto che hai fatto nel salvarlo!
Personalmente però non sono sicura che basti un po' d'acqua matura ad evitare il picco di nitriti, se il filtro è nuovo. Ti consiglio, se non l'hai fatto, di prendere anche un po' di cannolicchi e un po' di lana "sporca" dal filtro dell'altra vasca, così hai più possibilità di evitare il picco. Comunque non dare troppo cibo al betta, meglio tenerlo per un po' a dieta e non sovraccaricare il filtro che rischiare di avvelenarlo coi nitriti.
Tieni i valori monitorati e se vedi che si alzano i nitriti prepara una vaschetta temporanea con acqua pulita agli stessi valori e temperatura, un aereatore e metti li il betta finché il picco sarà passato. Rischierebbe di più in vasca col picco che in pochi litri d'acqua pulita. Ovviamente nella vaschetta dovresti fare cambi frequenti e abbondanti, diciamo ogni giorno o ogni due. Invece non farne nell'altra.
Detto questo, quando sarà passato il periodo a rischio potresti anche pensare di aggiungere un paio di femmine, a patto di aggiungere molte piante, specialmente galleggianti e che offrano molti ripari. Sarebbe meglio iniziare a piantumare già da adesso, comunque.
Infine, la temperatura la puoi abbassare anche sui 25º, a patto di farlo lentamente, mezzo grado al giorno. Questo garantirà una vita più lunga al betta, poiché le alte temperature velocizzano il metabolismo dei pesci.