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Grandeeee non me lo ricordavo di essere stato così preciso lo riporto
con qualche piccola modifica da fare
Prima di tutto mettersi un grembiule un po grande vecchio onde evitare schizzi di candeggina
1_prendere una piccola quiantità di uova e idratarle per un'ora in acqua osmotica, con aeratore al massimo;
__________________NEL FRATTEMPO_______________________________________
2_preparare un secchio con acqua fredda del rubinetto
3_preparare la salamoia, con mazzo litro di acqua osmotica sciogliere una quantità di sale fino a che la soluzione non è satura (normalmente 400 gr circa di sale x litro)
4_scolare l'acqua con un colino per artemie;
5_prendere della candeggina in un vasetto trasparente (per la quantità io vado sempre ad occhio, per 10 gr di uova vanno bene 200ml)
6_mettere le uova in candeggina e girare a mano con un cucchiaino (io uso un tubo di quelli verdi rigidi per l'aeratore)
7_osservare lo scioglimento del guscio delle uova, piano piano cambiano di colore dal marrone al bianco al rossiccio......ci si accorge anche che la soluzione inizia a scaldare un po....
IMPORTANTISSIMO E' toglierle al momento giusto dalla candeggina, meglio un secondo prima per evitare di ucciderle tutte, le uova devono avere un colore rossiccio, ma io le tolgo 2-3 secondi dopo che il viraggio dal bianco al giallo-rosso è concluso, scolo in fretta dalla candeggina e butto tutto nel secchio con l'acqua
8_sciacquare abbondantemente, fio a quando l'odore non è scomparso.....
9_dopo il risciacqua scolare bene l'acqua e mettere le uova nella salamoia precedentemente preparate, conservare al buio
10_dopo 24 ore le uova, che prima galleggiavano saranno andate tutte sul fondo del contenitore, scolate la salamoia e sostituitela
11_schiudere le uova come si vuole, tempi di conservazione più di 2 mesi......
AUGURONI......
per interrompere il procedimento adesso uso del tiosolfato di sodio o se non ne avete (è difficile da trovare) basta un buon biocondizionatore con un tappino in 1 l vedrete che il procedimento di risciacquo è molto più veloce e di candeggina nessuna traccia....
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adesso con la candeggina vado un po ad occhio, meno ne mettete più lento sarà il procedimento, fate la prova con delle uova che non schiudono più.....
All'inizio scleravo un po ma adesso mi sembra piuttosto semlice......
Ultima modifica di Jean05; 31-12-2011 alle ore 13:28.
Motivo: Unione post automatica
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