il bicarbonato NON riduce la schiuma.
la schiuma si forma a causa della viscosità del liquido e dalle bolle di CO2 che partono dal gel sottostante.
il bicarbonato "sciolto in acqua, produce una soluzione lievemente basica; una soluzione di 50 g in un litro di acqua a 25°C ha pH inferiore a 8,6" qundi agisce come sostanza tampone per combattere l'acidita (prodotto di scarto dei batteri).
è come prendersi un po' di bicarbonato quando si ha acidità.. uguale!