[ElBarto]

certo ke puoi vai trankuillo e okkio alle perdite mi raccomando!

unico consiglio.
con una bottiglia da 5 litri avrai una interfaccia gel lievito molto ampia.

ti consiglio di aumentare il dosaggio del lievito per non avere pressioni esageratamente alte.
io ne metterei il doppio.


ciao!

[DarthDreamer]

per i 5 litri non problem. la durata dovrebbe essere moooolto lunga.

come dice ElBarto attenzione alla superficie di contato gel-acqua
potrebbe acelerare troppo la reazione e produrre pressioni non controllabili.

per ovviare ti consiglio di aumentare la quantità di colla di pesce in proporzione con il raggio al quadrato:
(raggio 0,5L)^2:(raggio 5L)^2=(20g colla di pesce):X

sono completamente in disaccordo con ElBarto sul fatto di aumentare la quantità di lievito che potrebbe solo peggiorare la situazione.

[ElBarto]

LAPSUS. volevo dire colla di pesce

[Nd_YAG]

Tornando a quello detto prima sulla pressione presente...
Io ho fatto cosi su una bottiglia da 0.5 lt: ho voluto provare a mettere meno zucchero (in quanto mi servono circa 10 bolle min) e un po più di colla di pesce.
Ho fatto quindi 110 gr di zucchero e 1 foglio ½ di colla (circa 6 g). Ho mantenuto però la stessa quantità di lievito e acqua...risultato...mi si crea una pressione elevata all'interno della bottiglia...senza una velocità di sfogo adeguata mi si apre la valvolina di sfiato sul deflussore.

Cosa si potrebbe fare per ovviare a ciò..e quini diminuire la pressione? SEcondo quanto detto da albert...diminuire quindi anche la quantità di lievito?

[ElBarto]

inutile ridurre il lievito perkè tanto si riproduce dipendentemente dal substrato a disposizione.

[Nd_YAG]

Originariamente inviata da ElBarto

inutile ridurre il lievito perkè tanto si riproduce dipendentemente dal substrato a disposizione.

e quindi?Consigli? Di primo acchito...ridurre la miscela acqua-lievito in modo da avre più volume da riempire prima della pressione massima?

[ElBarto]

secondo me non va bene il deflussore per colpa della valvolina
trova un altro sistema

la pressione tende a crescere inevitabilmente

[DarthDreamer]

Originariamente inviata da Nd_YAG

Cosa si potrebbe fare per ovviare a ciò..e quini diminuire la pressione? SEcondo quanto detto da albert...diminuire quindi anche la quantità di lievito?

forse non mi ero spiegato bene in precedenza:
- variare la quantità di lievito è del tutto ininfluente
- per ridurre la pressione devi ridurre la produzione oraria di co2 o aumentarne l'utilizzo
- ne deriva che per diminuire la produzione devi limitare la reazione riducendo lo zucchero a disposizione del lievito
ci sono due strade: o diminuisci la quanità di zucchero nella gelatina, o fai in modo che si sciolga più lentamente.

io propongo sia la riduzione di zucchero che l'aumento di colla di pesce.

[Nd_YAG]

Originariamente inviata da Albert_Prust

Originariamente inviata da Nd_YAG Cosa si potrebbe fare per ovviare a ciò..e quini diminuire la pressione? SEcondo quanto detto da albert...diminuire quindi anche la quantità di lievito? forse non mi ero spiegato bene in precedenza: - variare la quantità di lievito è del tutto ininfluente - per ridurre la pressione devi ridurre la produzione oraria di co2 o aumentarne l'utilizzo - ne deriva che per diminuire la produzione devi limitare la reazione riducendo lo zucchero a disposizione del lievito ci sono due strade: o diminuisci la quanità di zucchero nella gelatina, o fai in modo che si sciolga più lentamente. io propongo sia la riduzione di zucchero che l'aumento di colla di pesce.

Proverò anche questa strada. Cmq saranno le temperature africane i questi giorni ma si scioglie in maniera decisamente veloce...penso che non arriverò a fare 2 settimane...

Per fare una prova la prossima volta userò circa 6 g di colla di pesce e 90 g di zucchero (dosi per un mezzo litro...)...e aumenterò anche la quantità d'acqua della miscela...cosa ne diete?

[klint]

Ciao ragazzi
Leggendo del vostro esperimento mi è sembrato di capire che una volta terminata l'azione del gel buttate tutto e rifate la soluzione (H2O zucchero colla di pescee in fine acqua e lievito) giusto???

Ho capito bene?allora la mia domanda nasce spontanea perchè gettate i lieviti????