[Topastro]

beh, puzzare non puzza, è anceh buona da mangiare ^^ cmq tranquillo, io ho fatto di peggio... ho usato lieviti a fermetanzione alta (stanno sul pelo dell'acqua e non sul fondo) e ho agitato tutto ben bene con un tappo mal avvitato... avevo lieviti in tutta la cucina...

[paxly]

Originariamente inviata da Topastro

ragionandoci su, col vostro sistema della colla di pesce, ceh io non uso per poter avere le colture di batteri riciclabili (quella che mi è durata di più mi è durata da giugno a 3 giorni fa, ormai non produceva più efficentemente) però sarebbe interessante provare a fare le cose a "stadi" ovvero fare un fondo di farina e gelatina, senza zucchero, spesso circa 70% del normale, e poi una volta solidificato farne un secondo di zucchero e gelatina, (forse le proporzioni sono sballate, forse sarebbe meglio fare un'85% con farina e zucchero, e il resto solo zucchero), in questo modo all'inizio quando l'acqua è ricca d'ossigeno i batteri usano lo zucchero per riprodursi alla grande, poi quando arrivano alla farina probabilemten sono già in ambiente anaerobico e possono usare meglio la farina ceh è più energetica.... ulteriore idea è mettere il bicarbonato nel gel, così invece di abbassare subito il ph, lo tiene basso durante tutto il ciclo.... p.s, tempo qualche mese di esperimenti e facciamo i fermentatori a ricarica semestrale....

il dubbio che ho è: si forma lo stesso il gel mescolando zucchero, colla di pesce e farina?
quanti batteri lattici metti?

[cassinet]

Topastro, molto interessanti le tue informazioni sulla farina e sui batteri lattici per trasformare l'alcool.

Hai voglia di postare qualche tua esperienza ?
esempio: informazioni sulla tua vasca e sui tuoi valori dell'acqua, sugli ingredienti utilizzati per l'impianto co2, per quanto tempo ha funzionato, più o meno a quante bolle erogavi e se la fuoriuscita di CO2 rimaneva abbastanza costante nel tempo ...etc...
si lo so che sono molte informazioni, però a volte è solo così che si capisce veramente l'efficacia di una "ricetta".
Anche perchè io di chimica non ci capisco molto...

( p.s. il bicarbonato abbassa il ph ?? mi sa di no ! )

[Topastro]

mah che sappia io, il bicarbonato assieme all'acqua crea un ambiente basico...

da wikipedia:
2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2

sciolto in acqua, produce una soluzione lievemente basica; una soluzione di 50 g in un litro di acqua a 25°C ha pH inferiore a 8,6.

cmq i dati sulla mia vasca sono nel profilo, i valori, al momento no li controllo essendo ceh la vasca io la gestisco e basta (è dei miei) e non vogliono spendere per i tester... quando avò finalmente la mia vasca sarà monitorata... l'unico dato ceh controllo è il ph, che è sempre leggermente acodo.. attorno a ph 6-6,5 a seconda che nel filtro abbia la torba o meno...

il contabolle non lo uso mi sembra abbastanza inutile per ora, come erogatore uso il contagocce della flebo, tagliato e regolo la pressione in modo che esca un getto continuo di bolle sottili (quando avevo il contabolle per provare ero all'incirca a 2 bolle al secondo) l'erogazione era abbastanza scostante per il fatto ceh non uso il gel e quindi la produzione segue dei picchi fisiologici dei lieviti, io ogni mattina regolo se neccessario i 2 rubinetti (il mio impianto è in fare di ristrutturazione quidni è spartano per ora).
gli ingredienti? come già detto zucchero, maltosio, farina, lieviti, bicarbonato e lactobatteri.
ora in particolare sto di nuovo usando i lieviti ad alta fermentazione, in quantità minore (3g per un litro e mezzo) e solo farina, e da 4 gg producono in modo costante... i lactobatteri, nello specifico il ceppo bifidus, ne usavo un grammo per litro a occhio, quindi un gramme e mezzo sulla mia bottiglia...
se serve altro chiedete, mi diverto con sti argomenti...

[magiuma]

secondo me sarebbero utili le quantità esatte dei vari ingredienti che usi...

[Topastro]

ma le ho già dette... vai nella prima pagina di questo 3d e vedi ben ^^

[magiuma]

mi sono spiegato male: in quel post hai parlato di "cucchiai" e non di grammi o litri, ed inoltre non dici di che misura è la bottiglia che suppongo essere almeno 1.5L. Immagino, però, che tu la "pozione" la faccia a occhio ed esperienza.
Per me (e credo anche per gli altri) sarebbe più comodo che postassi le grammature per una bottiglia da 0.5L o per la bottiglia che usi tu.

[Topastro]

ah oki... facciamo così entro sera vi posto le grammature, se mi dimentico avvisatemi... cmq io si uso una bottiglia da un litro e mezzo... (conosco chi ne usa 3 da mezzo, attivate a una settimana di distanza, e raccordate con un raccordo a 4 vie con 4 rubinetti (quelli in metallo della wave, così quando uno è scarico, chiude il rubinetto corrispondente, togli ela bottiglia, ricarica e via, produzione non stop...ma a me manca lo spazio...)

[Topastro]

60gr zucchero+20gr maltosio+80gr farina+ 10gr bicarbonato+3-4 gr lieviti ad alta+ eventualmente 1-2 gr di lactobacillus bifidus il tutto per 1,5 litri... poi piccole variazione vengono fatte a occhio a seconda delle proprie esperienze...

[cassinet]

Topastro concordo con te sull'effetto del bicarbonato... avevi fatto allora un lapsus in prima pagina quando scrivevi :

Originariamente inviata da Topastro

un cucchiario da caffè di bicarbonato 8abbassa il ph e prolunga la vita dei lieviti

grazie per i dati che ci hai fornito...
se riesci anche a postare le grammature meglio ancora !

edit : OPS ! GIà FATTO !