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Lacqua del rubinetto non va bene perchè sballa la concentrazione di sali. Il sale che si usa è ovviamente calcolato per h2o pura mentre quella del rubinetto è piena di minerali vari e altre cosucce meno simpatiche, il cloro (che poi non è cloro e basta ma ipoclorito, varechina, amuchina) è roba da ridere che in qualche gg se ne va... cmq NO2 a 1ppm è una cosa inverosimile... e poi, come ti è venuto in mente di misurare i nitriti ? io nella mia vita li avrò misurati qualche volta nell'allestimento del dolce più per curiodsità che altro.
Ciao.
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