Berna47, se ho ben capito da quando hai avviato la vasca hai fatto più volte cambi d'acqua...se ho capito bene parte del problema può trovarsi li..durante la maturazione è meglio non fare cambi, la cosa migliore da fare è lasciare che i batteri si insedino per poi fare il primo cambio solo a maturazione ultimata. Succede anche che il picco di nitriti non sia unico, quindi prima di cambiare l'acqua è bene aspettare comunque qualche giorno...
detto questo NO3 a 100 è comunque spropositato..che test hai usato? li hai ripetuti per sicurezza?