innanzituttto occorre distingure tra congelato e surgelato :
Il "congelamento" può alterare leggermente le caratteristiche biochimiche degli alimenti, a causa dei microcristalli di ghiaccio che si formano nei tessuti durante il processo di raffreddamento. Il processo di surgelamento, invece, è molto rapido e non modifica la struttura dei tessuti. Però, se questi alimenti subiscono una interruzione della catena del freddo tra il momento della produzione e quello della somministrazione (innalzamenti della temperatura a più di
°C), possono provocare danni molto gravi nei pesci a livello epatico, a causa di fenomeni di rapida degenerazione degli alimenti.
Quindi se si tratta di congelato puoi provarci se invece si tratta di surgelato evita.
ciaoo
Modalità ibrida
