[alegiu]

Ho appena mangiato ma me la farei una pizza!!!

Ma ti hanno già insegnato a farla roteare per aria?

Ci metti la ricetta per l'impasto?

Ps: come scritto qualche giorno fa, sono sempre più convinto che Giordy ha veramente bisogno di patata!

[aristide]

per ora per stenderla me la passo da mano a mano .... la ricetta dell' impasto la sanno tutti acqua ,farina , lievito e naturalmente il sale
i segreti di una buona pizza digeribile pero' sono molti dipendenti dalla lievitazione , da come si maneggia la pasta, da come la si cuoce ( non si mette a cuocere una pizza dove ha appena finito di cuocere un' altra) non si tiene il forno aperto (se elettrico) e avanti... avanti
ma non posso svelarvi tutti i segreti che ho rubato in 2 giorni...

[Giordano Lucchetti]

E la maglia glutinica?

[alegiu]

Noi di solito a casa la facciamo la domenica sera, di solito ci mettiamo anche un goccino di latte o panna.

[ALGRANATI]

imparare a stendere la pasta per la pizza è un mio sogno segreto

[aristide]

il segreto sta nell' impasto e nella lievitazione, deve formarsi la maglia glutinica cioe' una specie di reticolo di proteine di glutine (famosa per i celiaci) che permette alla pasta di essere elastica e non spezzarsi e dopo la puoi tirare quanto vuoi

[Giordano Lucchetti]

Originariamente inviata da aristide

il segreto sta nell' impasto e nella lievitazione, deve formarsi la maglia glutinica cioe' una specie di reticolo di proteine di glutine (famosa per i celiaci) che permette alla pasta di essere elastica e non spezzarsi e dopo la puoi tirare quanto vuoi

Esatto. (Ho fatto 3 anni di alberghiera, di pizze e focacce ne ho stese centinaia )


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[aristide]

incredibile ... giordano! mi pareva che non sapevi fare anche quello se mi dici che cosa non hai fatto lo faccio subito....
dopo vi posto un videino ....

[aristide]

eccomi qua che faccio la pizza! lo so sono lento .... Clicca per vedere il video su YouTube Video

[Giordano Lucchetti]

Originariamente inviata da aristide

incredibile ... giordano! mi pareva che non sapevi fare anche quello se mi dici che cosa non hai fatto lo faccio subito.... dopo vi posto un videino ....

Io sono Dio. Quello che fai l'ho creato io.


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