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Il metodo con l'ammoniaca è molto usato in USA e a quanto ho letto non presenta svantaggi.
Solo mi chiedo se valga la pena utilizzarlo per guadagnare 10/15gg rispetto alla maturazione tradizionale.
Se avessi per qualche motivo necessità di avviare velocemente una vasca lo proverei, ma nella normalità continuo ad aspettare i tempi classici.
Non so nulla dell'aceto invece, ma credo serva a far sviluppare ceppi batterici differenti.
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Modalità ibrida
