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Non vorrei sbagliare ma il lievito in polvere deve essere lievito di birra (si dice cosi? comunque lievito naturale) e non lievito chimico istantaneo perchè quest'ultimo ha bisogno di temperature alte per attivarsi.
non ci sono probelmi con il lievito in polvere, la differenza principale sta nel numero di cellule vive per grammo che in quello in polvere è molto ridotto.
per esperienza personale con il lievito in polvere pan degli angeli sto avendo degli ottimi risultati e la durata è raddoppiata rispetto a quello in panetto...
io uso una bottiglia da mezzo litro e non da un litro con quello di birra non durava neanche una settimana ora invece con questo dura piu di due ed è molto piu stabile come produzione riesco addirittura a regolarlo per 5 bolle al minuto... e si mantiene stabile
ciao
sinceramente le dosi le sto pian piano perfezionando in quanto non si tratta di mescolare reagenti chimici bensi dei microorganismi e quindi da chimico sto andando un po a tentativi...
cmq io ti do le dosi che ho usato la scorsa settimana e da allora il la co2 esce ancora che è una meraviglia...
io uso una bottiglia da mezzo liro con 400ml di acqua, 50g di zucchero, e mezza bustina di lievito pan degli angeli x dolci
lo preparo sciogliendo la zucchero in con acuùqua calda e una volta sciolto il tutto lo verso nella bottiglia. poi metto il lievito in polvere con un imbuto, senza scioglierlo e senza mescolare, la co2 comincia ad uscire dopo 5-6 min
quando si esaurirà invece di ripreparare il tutto prova ad aggiungere dell'altro zucchero a me faceva ripartire tutto come se l'avessi preparato di nuovo...
se usi una bottiglia piu grossa fai un po le proporzioni... nn occorre essere precisi...
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