ciao mate...
se riesci a reperire una pompa a 12v puoi fare tutto in bassa tensione,il galleggiante di sicurezza che hai detto è di obbligo,diversa gente ha avuto problemi con le incrostazioni che piano piano (non ci vuole molto) bloccano il meccanismo.
altriementi invece che il secondo galleggiante puoi mettere un timer che blocca tutto dopo tot secondi di rabbocco...però non sò se siste un timer da quadro che faccia questo...sicuramente un integrato come l' NE555 può farlo
un altra soluzionepuò essere quella del sensore ptc e il plc...puoi seguire
questa guida.
questa alternativa non credo sia conveniente se non usi gia il plc per gestire il tuo acquaruio.
se non hai il plc ci sarebbe un altra soluzione per usare comunque il sensore ptc ovvero comprare un arduino che sarebbe un controllore programmabile,però hai bisogno di buone basi di programmazione in C e del programmatore che comunue costicchia.
ultima soluzione poco fai da te è
questa