Io la mia radice da 35 cm l'ho bollita per parte, visto che nelle mie pentole non ci stava per intera.
Ma la tua è davvero grossa, dovresti avere un pentolone da caserma!
Ti consiglio di infilarla in forno, molto bagnata, se no rischi che prenda fuoco, e farla "cuocere" per 10 minuti.
Poi la lasci a bagno nella vasca per un paio d'ore, in modo che si sfreddi e contemporaneamente assorba acqua per non galleggiare.