[sachale]

ma prima cosa usavi? porosa o flipper?...come mai hai deciso di cambiare?

[ligeiro]

scusate ma non mi tornano le misure dell'acqua e dello zucchero....

nel pdf
nell'elenco c'è scritto 140G di zucchero..
1:poi in basso nelle spiegazioni c'è scritto 120g
2:ho messo 70ml e non raggiunge il livello della foto...

ho usato la bottiglia da 1,5 litri..
invece mi accorgo che si deve usare la piccola da 0.5 litri???
il problema dello zucchero?


se mettessi tutto in una bottiglia di shueppes da 1 litro o la classica da 1,5 litri..l'acqua con il lievito quanto misura?

[madster]

ligeiro, la guida Pdf, per motivi di estetica e praticità utilizza una bottiglia da 0,5. Se ne usi una più grande credo tu debba aumentare le dosi con una semplice proporzione.

Riguardo al punto 1 hai ragione, io ne ho messi 130..

Riguardo al punto 2 evidentemente è perché hai usato una bottiglia da 1,5l.

[ligeiro]

Originariamente inviata da madster

ligeiro, la guida Pdf, per motivi di estetica e praticità utilizza una bottiglia da 0,5. Se ne usi una più grande credo tu debba aumentare le dosi con una semplice proporzione.

il problema è che non sò quanto sia l'acqua con lievito ..
adesso provo...
prova con bottiglia da un litro
Acqua:
70ml+70ml mi sembravano pochini..(secondo me nella foto ci sono quasi 180ml)comunque ho fatto 140+40 dell'ammorbidimento colla)
4 +4 grammi di colla di pesce
4+4 grammi 8 di lievito
130+130 grammi di zucchero

per l'acqua aggiunt adi lievito...ho calcolato ad occhio 270+270
fino al riempimento ci saranno..circa 450 ml totali...che ho diviso 180 gelatina (credo che ai 70 ml originari siano stati aggiunti l'acqua dell'ammorbidimento colla)

[DarthDreamer]

lo zucchero della ricetta originale è 140 grammi (120 è la vecchia dose)
l'acqua è 70 ml per sciogliere lo zucchero, poi si aggiunge la gelatina.
l'acqua per il riempimento non so quanta sia, fate ad occhio deve arrivare fino al punto dove la bottiglia inizia a stringersi o un pochino meno, mai di più.

le dosi sono per una bottiglia da mezzo litro.
per un litro raddoppiate.
per un litro e mezzo triplicate.
....

[Topastro]

e mi rqaccomando, i lieviti NON si variano, restano sempre 4g...


ulteriore appunto, Albert_Prust, se vuoi provare quando fai una bottiglai nuova, dopo aver fatto il gel, prendi il lievito e lo sciogli in un bicchiere di acqua tiepida in prorporzioni uguali a zuchero, quando sul pelo si forma una feggera schiumetta, travasa nella bottiglia, porta a livello con l'acqua e chiudi, la fermentazione è già partita e la bottiglia va in pressione in meno tempo...

ho notato l'altro giorno ceh in caso di ferddo e ceh quindi si fermi la co2, basta inserire mezz pastiglia dellla sera per co2 (in pratica prodice co2) e mettere la bottiglia la caldo, l'affervescenza smuove i lieviti e li fa ripartire prima, abbassa il ph all'interno, e il che aiuta, e la co2 ceh produce fa ripartire subito l'impianto senza dover aspettare che i lieviti partano bene

[ligeiro]

Originariamente inviata da Albert_Prust

lo zucchero della ricetta originale è 140 grammi (120 è la vecchia dose) l'acqua è 70 ml per sciogliere lo zucchero, poi si aggiunge la gelatina. l'acqua per il riempimento non so quanta sia, fate ad occhio deve arrivare fino al punto dove la bottiglia inizia a stringersi o un pochino meno, mai di più. le dosi sono per una bottiglia da mezzo litro. per un litro raddoppiate. per un litro e mezzo triplicate. ....

il problema era capire quanta ne rimaneva...comq si può provare...
nella foto a me sembra più di 70ml...due dita d'acqua per ammorbidire la colla si deve inserire o si pesca solo la colla? o è indifferente la quantità di acqua?

il lievito rimane semrpe 4 grammi anche in 1,5 litri??

[Topastro]

il lievito si, l'acqua per il gel ovviamente aumentala in proporzione, se aumenta la colla aumenta l'acqua, mentre quella per portare a volume è sempre in relazione alla bottigli aovvero il limite èsempre l'imbuto in alto...

[paxly]

Originariamente inviata da sachale

ma prima cosa usavi? porosa o flipper?...come mai hai deciso di cambiare?

porosa, anzi porose visto che dovevo cambiarne una al mese -28d#

dal negoziante in effetti sono rimasto indeciso visto che il flipper askoll è abbastanza contenuto, però non ho ancora digerito l'estetica quindi ho preso il diffusore

si sono formate subito delle grosse bolle sul bordo (dove c'è la guarnizione) e sono tutt'ora li

[paxly]

Originariamente inviata da Topastro

e mi rqaccomando, i lieviti NON si variano, restano sempre 4g... ulteriore appunto, Albert_Prust, se vuoi provare quando fai una bottiglai nuova, dopo aver fatto il gel, prendi il lievito e lo sciogli in un bicchiere di acqua tiepida in prorporzioni uguali a zuchero, quando sul pelo si forma una feggera schiumetta, travasa nella bottiglia, porta a livello con l'acqua e chiudi, la fermentazione è già partita e la bottiglia va in pressione in meno tempo... ho notato l'altro giorno ceh in caso di ferddo e ceh quindi si fermi la co2, basta inserire mezz pastiglia dellla sera per co2 (in pratica prodice co2) e mettere la bottiglia la caldo, l'affervescenza smuove i lieviti e li fa ripartire prima, abbassa il ph all'interno, e il che aiuta, e la co2 ceh produce fa ripartire subito l'impianto senza dover aspettare che i lieviti partano bene

con la vecchia bottiglia (gel praticamente esaurito) ho fatto un esperimento: ho tolto per metà il liquido presente e sostituito con stessa quantità d'acqua "pulita", chiuso con il tappo e aspettato...
beh non ci crederete ma continua ad andare in pressione in 4-5 ore ogni volta che apro il tappo, ora si vedono bene i lieviti depositati sul fondo
prima non producevano piu' penso per l'elevata quantità di alcool.