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vengono usati entrambi, sotto forma di sali dell'acido nitroso e nitrico con le sigle E249 ed E250 per i nitriti e E251 ed E252 per i nitrati.
Il nitrito oltre a far diventare la carne rossa è agente contro il clostridium botulinum e ha anche la caratteristica di esaltare l'aroma della carne .
Credo che se trovi nitriti in acqua a 50°C li ritrovi anche a 25.
Forse per aver conferma meglio rifare i test con un altro tester
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La grandezza dell'uomo non consiste nell'essere felice, ma nell'essere consapevole, lucido.
Georges Minois, Storia del mal di vivere, 2003
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