[orfeosoldati]

Quote:

io non riesco a capire come faccio a decidere le impostazioni da usare ...

...in parole povere stai sollecitando "la tecnica fotografica: tutto in 10 righe"
Leggi anzitutto con estrema attenzione il libretto istruzioni che nelle Canon Eos è davvero ben fatto (ti dice addirittura come impugnare la camera ! ) e memorizza bene tutti gli esempi citati.
Veniamo al caso che hai sottoposto. Tema: giardino di sera. Ovviamente non t'interessa la singola aiuola ma vuoi avere una visione d'insieme della situazione e c'è chiaramente un minimo di luce artificiale . Allora non usi assolutamente il flash,che in questo caso non serve a nulla; piazzi la macchina su cavalletto,sensibilità 400 ISO o anche meno,programma manuale. Rilevi l'esposizione delle zone piu' illuminate con diaframma medio(l'esposimetro ti segnerà ad esempio 1" f/5,6). Scatti quindi tre foto : 1 ",2" e 1/2" sempre ad f/5,6. Il gioco è fatto!
La stessa tecnica per i panorami notturni.
Non aspettarti mai risultati eccezionali;in un giardino ampio ed illuminato dalla luna io preferirei la tecnica dell'open flash che richiede un minimo di esperienza, un assistente,un miserrimo flash da 15 € ma che col digitale darebbe risultati sicuri.
Ne parleremo un'altra volta. Le situazioni fotografiche sono migliaia e nessun manuale le puo' prevedere tutte.
Ti ripeto che nel manuale d'istruzioni della tua EOS c'è scritto proprio tutto per fare foto decenti. Sta a te sperimentare e, come hai giustamente fatto ora, sottoporci soprattutto le foto sbagliate per individuare l'errore