[marko66]

Intanto mi accorgo che il phmetro è starato di mezzo punto, quindi realizzo di essere stato almeno 10 giorni a ph 6,3 invece di 6,8 come pensavo (adesso sono nel range 6,6-6,8)

In questa frase è spiegato in parte il ritardo che stai riscontrando nella maturazione,gli sbalzi di PH(taratura della CO2) ed il PH acido ritardano di molto la "maturazione".Gia' un PH inferiore alla neutralita' è sconsigliabile in questa fase delicata,aggiungici l'errore di taratura e ti sei dato la risposta.Il picco è avvenuto,ma l'abbassamento di PH ha praticamente azzerato il processo di colonizzazione da parte dei batteri,sei ripartito da zero.Ricontrolla NO2 ed NO3 prima di inserire i pesci,avrai sicuramente un altro picco dei nitrati(forse gia' avvenuto in concomitanza dell'inserimento del CIFO se il PH era stabile,ma non è sicuro).