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Paolo, la tua è la classica situazione in cui hai nutrito per bene la vasca, come hai detto trabocca di vita, e poi ti metti a "tirare". I colori diventano fantastici, i tessuti diventano spessi, spolipano bene, crescono e colano a più non posso. Il difficile arriva dopo...
La soluzione è mantenere un equilibrio molto simile a quello che stai vivendo, cosa molto più difficile a farsi che a dirsi... Dovrai alternare cicli di aumento del carico organico a cicli di riduzione dello stesso. Inizialmente i cicli saranno lunghi, ma col tempo e l'esperienza diventeranno sempre più brevi, fino a cicli di 2-3 giorni, in cui capirai da un giorno all'atro se la vasca si sta caricando o scaricando. Questo è il vero manico.
Christian ha raggiunto la capacità vedere e fare variazioni giornaliere.

Per semplificare il tutto, intervengono tante incognite/problemi/mancanze senza il tuo volere e dovrai scoprire e risolvere. Una buona soluzione quando qualcosa non va e non capisci il problema (Christian docet) è fare una filata di 6 - 7 - 8 cambi a giorni alterni, in linea molto generale.

Per il resto ti faccio i miei complimenti, anche se sono convinto che se avessi smesso già prima di buttare chili di cibo in vasca saresti arrivato a questo punto molto tempo fa, però potrei perfettamente sbagliarmi.