Se per i valori che hai l'uso della co2 non influisce sul ph allora questi impianti anche se instabili vanno bene ma come ti è già stato detto per regolare e mantenere stabile un il ph ci sono tanti metodi e quello che secondo me nel tuo caso è il più sbagliato è l'utilizzo della co2 soprattutto quella in gel. Se vuoi abbassare il ph pensa a correggere i valori che lo influenzano e magari dopo a valori corretti aggiungi un sacchetto di torba se ancora hai problemi.
Per quanto riguarda la regolazione nessuno ti vieta di mettere un rubinetto da areatore ma secondo me questi impianti non sono studiati per lavorare in pressione (anche minima) e rischi che il tubo possa sfuggire via dalla bottiglia
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