Per i gamberi direi proprio di no, specialmente i Procambarus....a meno che io non abbia capito le tue intenzioni e i carassi siano il "cibo"
Scherzi a parte alcuni li tengono con le Caridine Multidentata.
Di solito si usa semplice acqua di rubinetto, in quanto spesso parecchio dura.......tu che valori hai??