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Per rendere il tuorlo meno inquinante basta farlo lesso e lasciarlo seccare un paio di giorni, sfarina molto meno.
Il tuorlo a proteine non lo batte nessuno, ma è vero che inquina parecchio perchè è unto e sfarina. Ora provo anche la platessa, questa mi mancava, di pesce ho provato solo il nasello
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