Se come capisco da questo tuo post la produzione era di 20 bolle/minuto perchè lo lasciavi aperto, il lievito ha consumato tutto lo zucchero a disposizione nella soluzione senza attendere che il gel si sciogliesse. Prova a inserire un cucchiaino di zucchero e chiudere del tutto il rubinetto. Se entro 6 ore non va in pressione diventando dura come un sasso il lievito è morto.