[Mel]

quel che non capisco è perchè dovrei fare io quello che fa già la pressione:
quando la pressione nel lievito sale, anche lo zucchero va in pressione, perchè la CO2 sfoga nella bottiglia appesa.
Quando, mandando la CO2 nella vasca, la pressione nella bottiglia del lievito cala, la pressione che c'è nella boccia dello zucchero lo spinge a scendere. Dopo un po' la pressione si equivale fra le due bottiglie e lo zucchero smette di scendere. Poi la presione nel lievito (per via del nuovo zucchero) cresce e torna a riportare in pressione la bottiglia dello zucchero. E il ciclo ricomincia.

Questo per ogni goccia. Quindi con una precisione molto buona.