-''Con la CO2 a lievito non mi fido, perchè non si può tenere sotto controllo l'erogazione''
Certo che puoi tenere sotto controllo l'erogazione della CO2 a lievito. Basta un semplice deflussore per flebo (in farmacia, ad 1 euro) ed avrai regolatore e contabolle......
La CO2 in pastiglie invece, non è affatto regolabile, ha una diffusione effimera e poco efficace e, alla lunga, anche poco economica (IMHO.....)
Ciao
