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se il movimento dell'acqua è abbastanza alto, potrebbe essere quello a farti alzare il ph (perchè disperde ulteriormente co2), prova a diminuirlo un po' abbassando un pochino la portata e alzando un pochino il livello dell'acqua in modo che non ci siano scrosciii e bollicine.
sulla torba non saprei....
ciao, ba
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