Allora, niente panico
Iniziamo dalle lumache. Non sono un problema. Anzi.
Quelle che hai in acquario sono Physa e non creano reali danni alle piante a meno che non siano veramente un "tappeto". E solitamente questo accade quando si esagera con il cibo.
Riguardo al tuo allestimento, se vuoi mettere dei guppy, basterà l'acqua del tuo rubinetto (analisi dell'acqua permettendo), quindi (probabilmente, ma non è detto) non tenera e acida.
Io cambierei l'Egeria densa (che vuole molta luce in basso, altrimenti può marcire alla base) con Ceratophyllum demersum, più resistente. Toglierei anche il tuberculatum, che richiede un'acqua ed una fertilizzazione diversa. La CO2 non ti servirà. I prodotti che hai postato usali pure, ma puoi farne anche a meno. Per togliere il cloro nell'acqua, basta far decantare l'acqua una giornata.